“白菘类羔豚，罗土出熊踽。”“菘”就是大白菜。苏东坡的这句诗是说，大白菜的味美不亚于羔羊、熊掌。

大白菜味甘，平寒无毒，具有医食兼有的特点。“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，或干炒醋熘，或与豆腐、粉皮水煮，或剁碎包水饺包子，就是随便往咸菜缸里一扔，过段时间捞出来，撒点味精香油一拌，就是一碟下酒的可口小菜。

大白菜营养丰富，不仅百姓饭桌常见面国宴上也常露脸儿，一道“开水白菜”曾令外国元首赞不绝口。老舍先生生前最喜爱自制的京味菜肴――“介末墩”，鹅黄的白菜心，切成一寸多高的墩状，为防散落，用马莲草捆住，漏勺托着开水焯一下，控净水，再放进干净瓷盆里，一层白菜一层芥末糊，再撒些白糖，数层码齐，将盆口封严。两天后，辛辣鲜香、开窍通风、甜酸清口的芥末墩便可上桌了。

以前一进冬天，家家门前屋檐台阶上码满了大白菜，水缸里渍着酸菜，墙根坛中封着“芥末墩”。吃晚饭了，各家各户都是白菜的经典菜肴，像白菜粉、醋溜白菜、白菜馁油渣蒸“懒龙”、猪肉白菜陷饺子等等，当然还有白菜心拌豆腐丝。

近年来菜市场蔬菜淡季不淡过去戏称“看家菜”的大白菜已退居二线，代之而起的是南北鲜嫩的细菜。如今大白菜见得最多的是在火锅店，但多半已失去它的精彩一面，只以最简单的白菜片出现。据营养学家说，大白菜富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素，还含有分解致癌物质亚硝胺的糖酶。多吃大白菜不但有防肠小知识：肠疾病，“合理炊事、的起居生活”一个都不克不及少！若是您有胃肠方面的疑问可以拨打我们的热线德律风：（或直接在线征询：chat.53kf.com/company.php?arg=fny66&style=1），这里有最知名、最权势巨子的胃肠医生随时您解答难题！...癌的作用，还有清热、通利肠胃小知识：胃炎和溃疡病等胃病患者中，青丁壮占大都，并且青年的病发率有上升的趋势。究其启事，首要与许多青年进食不迷信有关。以下几种吃法，无害于胃的：(l)吃得过快：风卷残云，围固吞枣，食品咀嚼不充实，消化液分泌不足，食品难以充实消化，长此以往，易致胃病。(2)吃得过饱：暴饮暴食，不仅使胃的消化能力难以承受，造成消化不良，有时还可导致急性胃扩张、胃穿孔等严重疾患。(3)边读(玩)边吃：有些人喜好一边看报，一边吃饮，或边玩边吃。如许，因为阅读或玩时年夜量血液供脑，供胃肠消化吸收的血液相对削减，影响消化吸收，持久下去，易致慢性胃病。(4)常吃零食：常常吃零食，会粉碎胃消化酶分泌的正常规律，使胃常常“打无准备之仗”，得不到正常合理的歇息，容易“积劳成疾”。(5)蹲着用饭：我国部门农村地区，尤其是北方农...、减肥之功效。许多人在吃够生猛海鲜之后，还能否想起曾经给大家带来无比实惠的大白菜？