在人类食用的蔬菜之中，芹菜是颇为古老的一种。早在约两千五百年前，《诗经·鲁颂·泮水》已有"思乐泮水，薄采其芹"的诗句。战国时代《吕氏春秋》则写道："菜之美者，云梦之芹"，彼时的"云梦"，大致相当于现今长江中游以北地区。上述古文献都说到芹，证明中国古人食用芹菜之久远。

芹菜依生长环境之不同，分为水芹和旱芹两大类。中国是水芹主要起源地之一，《诗经》说采芹于泮水，表明采集的是水芹。如今，水芹、旱芹和外国传入的西洋芹，在中国均有种植。

中国人民在食用芹菜的历史过程中，逐渐体会到它的某些食疗作用，主要有健胃小知识：胃窦炎症状和影象学怎么表示？上腹部有撑胀感，腹部隐痛或剧痛，常呈周期性发作，可伴有嗳气、反酸、上腹炙烤感、恶心、呕吐、肥胖等，少数可有出血，也有没有症状者。本病与精神身分关系紧密亲密，情感颠簸、生气、精神压力或恐惧癌症的严重心理可使症状减轻。胃窦炎多发于３０岁以上的男性。这是其特性之一。中病院胃肠科医生提示：若是您有任何不大白的处所欢迎在线征询我院医生胃窦炎好发于３０岁以上的男性，表示为上腹部饱胀，隐痛或剧痛，常呈周期性发作，可伴有嗳气、反酸、呕吐、纳差、肥胖等，慢性胃窦炎还可表示为厌食，延续性腹痛，失血性血虚等。胃窦炎病变多局限于粘膜肌层，亦可伸展至肌层和浆膜层。胃窦粘膜表示为水肿、充血，炎性细胞浸润和纤维组织增生，其中以粘膜基层最为较着。胃窦炎的影象学表示1、胃窦激惹，表示为幽门前区常常处于半缩短状况，不克不及象正常那样在爬动波将达到时如囊状，但能缩小至胃腔呈线状。2、粘膜纹增粗、紊乱...、清热、祛风、透疹、爽口、洁齿等。所谓"透疹"，是说麻疹患者食芹能使疹子顺利透发痊愈。另有介绍，将新鲜生芹菜捣烂，以茶油调匀，用于痄腮（腮腺炎）的局部外敷治疗。

根据现代科学知识，芹菜为伞形科多年生草本植物，其叶和茎主要含芹菜苷等挥发性物质，还有较多量叶绿素和纤维素。此外，还含有维生素B、C、P等，以及矿物质铁、磷、钙、硒等。芹菜叶的营养成分高于芹菜茎，它们对人体的保健作用，除了提供营养素和帮助消化小知识：消化道出血。病院胃肠科医生提示市民，在注意饮食卫生的同时，还要注意胃部的保暖，少吃生冷、辛辣食品，尤其是体质较弱者和老胃病患者，要多吃熟食和暖食，以避免对肠胃造成刺激。...及畅通大小便，还有利于防治高血压和高脂血症。芹菜纤维素在肠道内经消化后产生木质素，连同硒元素等，有助于降低肠道肿瘤的发生概率。

五绿汁

取西芹、苦瓜、青瓜、青椒、青苹果五种绿色的蔬果，一起榨汁，味道清新可口，更可清热，可治暗疮和口苦、口臭、大便燥结、多眼屎等内热现象。常饮此汁，还有美容、预防肠癌的功效。

鲜芹苹果汁

用鲜芹菜250克，苹果1~2枚。将鲜芹菜放入沸水中焯2分钟，切碎粒与苹果绞汁，每次1杯，一日2次。能辅助降血压，平肝，和胃止吐，利尿。

芹菜葡萄汁

鲜葡萄250克，旱芹菜250克。将芹菜连茎带叶洗净，以沸水焯2分钟，切碎，榨汁；将葡萄洗净榨汁，与芹菜汁等量均匀装入杯中饮用。适用于年老体弱的高血压患者。